Damit man besser versteht, worum es bei glutenfreier Ernährung geht, sollte man erstmal verstehen, welche Produkte glutenhaltig sind.

Bevor man anfängt sich mit dem Thema „glutenfrei“ zu beschäftigen sollte man sich erstmal die positiven Wirkungen von den einzelnen Getreidearten ansehen und die Antwort auf die folgenden Fragen suchen:

• Welche Getreidearten sind glutenhaltig und welche nicht?
• Wie unterscheiden sich einzelne Getreidearten in Inhaltsstoffen?
• Wie unterscheidet sich den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in glutenfreien Getreidearten?
• Was bedeutet „Produkte aus glutenfreien Rohstoffen“?

Allerdings gilt das nur für Menschen, die sich nicht strikt glutenfrei ernähren müssen. Einen detaillierteren Artikel finden Sie unter der Kategorie Allergien und Unverträglichkeiten, wo die einzelnen Getreideunverträglichkeiten aufgelistet und erklärt sind.

Jeder will sich gesund ernähren. Wenn es sich um keine Krankheit wie Zöliakie oder Weizenallergie geht, wo man unbedingt auf glutenhaltige Lebensmittel verzichten sollte, muss man sich meherere Gedanken machen, ob eine glutenfreie Ernährung sinnvoll ist. Wenn es um gesunde Ernährung geht, sollte man eine ausgewogene Ernährung bevorzugen. Laut DGE und BMEL sollte man 50-55% Kohlenhydrate, 10-15% Proteine und 30-35% Fette zu sich nehmen. Wenn man aber die Kohlenhydrate reduziert, bekommt man automatisch eine fettreichere Ernährung, was zu erhöhtem Cholesterinspiegel führen kann.